Skip to content
ส่วนผสม
- หอยลายตัวใหญ่ 500 กรัม
- กระเทียมไทยเปลือกบาง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
- เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา ตราฉั่วฮะเส็ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาเด็ดใบ 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างหอยลาย ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจาง
- ทุบพริกขี้หนูใส่ 2-3 เม็ด แช่นานประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้หอยคายเม็ดทรายหรือส่วนดินโคลนออกมา
- ล้างน้ำอีก 2-3 ครั้ง แล้วพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูและเกลือเข้าด้วยกันพอแหลก
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน
- ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอมใส่หอยลาย
- เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ทั่ว (เวลาผัดน้ำในตัวหอยจะออกมา)
- ใส่ น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง สูตรดั้งเดิม และน้ำตาล
- ผัดพอทั่วใส่น้ำมันหอย ปิดฝา สักครู่ พอหอยสุกเปลือกหอยอ้า ผักพอทั่ว ใส่ใบโหระพา
- ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
- ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ