หอยลายผัดพริกเผา

ส่วนผสม

  • หอยลายตัวใหญ่ 500 กรัม
  • กระเทียมไทยเปลือกบาง 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
  • เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา ตราฉั่วฮะเส็ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • โหระพาเด็ดใบ 1 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ล้างหอยลาย ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจาง
  2. ทุบพริกขี้หนูใส่ 2-3 เม็ด แช่นานประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้หอยคายเม็ดทรายหรือส่วนดินโคลนออกมา
  3. ล้างน้ำอีก 2-3 ครั้ง แล้วพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
  4. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูและเกลือเข้าด้วยกันพอแหลก
  5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน
  6. ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอมใส่หอยลาย
  7. เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ทั่ว (เวลาผัดน้ำในตัวหอยจะออกมา)
  8. ใส่ น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง สูตรดั้งเดิม และน้ำตาล
  9. ผัดพอทั่วใส่น้ำมันหอย ปิดฝา สักครู่ พอหอยสุกเปลือกหอยอ้า ผักพอทั่ว ใส่ใบโหระพา
  10. ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
  11. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *