ไข่ตุ๋นน้ำพริกเผา

• ฉั่วฮะเส็ง น้ำพริกเผา สูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมสด 330 มิลลิลิตร
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสดผ่าหลัง 3 ตัว
• ต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า)

1. ใส่น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง สูตรดั้งเดิม ไข่ไก่ นมสด และน้ำปลา จากนั้นตีให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟอ่อน นำไข่ที่ตีแล้วไปนึ่งประมาณ 15 นาที
3. นำกุ้งสดวางลงบนไข่ตุ๋น จากนั้นใช้ไฟอ่อนนึ่งต่ออีกประมาณ 2 นาที
4. โรยต้นหอมซอยและน้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง สูตรดั้งเดิมสำหรับแต่งหน้า จัดเสิร์ฟ